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Agar-Agar

Agar-Agar zählt zur Pflanzen-Familie der Rotalgengewächse (Rhodophyta)

Botanischer Name für Agar-Agar » Gelidium amansii

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Botanische Synonyme: Fucus amansii · Gelidium elegans

Agar-Agar besitzt ein hohes Quellvermögen, bindet Wasser und kann somit als mildes Abführmittel betrachtet werden. Gleichzeitig macht es durch sein Quellvermögen satt und beseitigt ungewollte Hungergefühle. Aus der Rotalge Agar-Agar wird der Lebensmittel-Zusatzstoff E406 gewonnen, der in der Lebensmittelindustrie als Gelier- und Bindemittel eingesetzt wird. Aber auch in der Pharmaindustrie wird E406 als Binde- und Sprengmittel für Tabletten eingesetzt.

Andere volkstümliche Namen für Agar-Agar

Agartang · Japan-Agar · Japanischer Fischleim · Japanische Gelatine · Japanische Hausenblase · Steinblumengemüse · yen cai jing (chinesisch)

Agar-Agar - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Agar-Agar-Pulver ist geruchlos und geschmacksneutral. Es übernimmt den Geschmack der Zutaten, mit denen es verarbeitet wird. Das Pulver wird, als vegetarische Alternative zu Gelatine, zum Andicken von Speisen verwendet.

Agar-Agar - Produkte und Dinge drumherum

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Gemahlenes Agar Agar 100g Agar Agar wird aus Zellwänden verschiedener Algenarten gewonnen. Agar ist geschmacksneutral und unverdaulich. Im Vergleich zu anderen Geliermitteln ist Agar Agar zwar teurer, aber weist auf der anderen Seite verschiedene Vorteile auf: Agar Agar wird im Gegensatz zu Gelantine nicht aus tierischem Material gewonnen, sondern aus Algen. Und dies bereits seit dem 17. Jahrhundert in Japan. Agar-Agar zeichnet sich durch seine besonders hohe Gelierkraft aus und wird als Lebensmittelzusatzstoff E-406 bezeichnet. Es sind nur kleine Mengen dieses Geliermittels erforderlich. Dosierung: ¼ gestrichener TL Agar-Agar für 200 ml Flüssigkeit oder Fruchtbrei ¾ gestr. TL Agar-Agar für 500 ml Flüssigkeit oder Fruchtbrei 1 leicht gehäufter TL Agar-Agar für 750 ml Flüssigkeit oder Fruchtbrei. Agar Agar ein sehr gutes Geliermittel, das unabhängig vom Umgebungsmedium ist. Schon eine Konzentration von 1%, aufgelöst in heißem Wasser, reicht für ein gutes Gel, ein halber Teelöffel entspricht damit ca. 4 Blatt Gelatine. Agar Agar wird bei 95 Grad Celsius flüssig und erstarrt bei 45 Grad Celsius. Versetzt mit Nährstoffen dient es in der Mikrobiologie als Nährboden für Mikroorganismen. Entdeckt bei Dragonspice eShop

Quellen und Weiterführende Literatur

» Das grosse Lexikon der Heilpflanzen

www.fastenkur.at


www.fastenwandern-auf-mallorca.de

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