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Annatto

Annatto zählt zur Pflanzen-Familie der Annattogewächse (Bixaceae)

Botanischer Name für Annatto » Bixa orellana

Der Annatto-Strauch kann bis zu 2 Meter hoch werden. Seine rosafarbenen Blüten erinnern an Rosen und seine herzförmigen stacheligen Samenschoten erinnern von außen ein wenig an Esskastanien. Allerdings nur so lange bis die Hüllen aufspringen und die kleinen roten Annatto-Samen sichtbar werden. Die Samen des Annatto-Strauches werden überwiegend in der karibischen und lateinamerikanischen Küche eingesetzt. Neben dem Würzeffekt färbt der Annatto die Lebensmittel im übrigen orangerot. Der britische Cheddar wird zum Beispiel mit Annatto gefärbt.

Andere volkstümliche Namen für Annatto

Anatto · Anattosamen · Annattostrauch · Orlean · Orleansamen · Orleanstrauch

Wo Annatto wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung): Ursprünglich stammt der Annatto-Strauch aus Südamerika. Heute ist er in der Karibik, in Mexiko und auf den Philippinen stark verbreitet.

Annatto - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Annatto hat einen schwachen, blumigen Geruch. Frischer Annatto-Samen ist pfeffrig, verliert aber nach dem Trocknen schnell an Aroma. ACHTUNG: Die Samen sollten ziegelrot und nicht bräunlich sein!

Quellen und Weiterführende Literatur

» Das grosse Lexikon der Heilpflanzen

» Dumonts Kleines Gewürz-Lexikon

www.fastenkur.at


www.fastenwandern-auf-mallorca.de

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