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Arracacha

Arracacha zählt zur Pflanzen-Familie der Doldenblütler (Apiaceae)

Botanischer Name für Arracacha » Arracacia xanthorrhiza

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Botanisches Synonym: Arracacia esculenta

Die Arracacha, ein rübenartiges Gewächs, wurde bereits von den Inkas angebaut. Man vermutet, dass es sich hierbei sogar um die älteste Wurzelfrucht der Andenvölker handelt, die sogar noch länger angebaut wird als die Kartoffel. Die Arracacha hat einen hohen Stärkegehalt und eignet sich prima als Kinder- und Krankenkost. Man kann sie wie Kartoffeln braten, backen oder kochen. Auf dem europäischen Markt spielt die wohlschmeckende und leicht verdauliche Wurzel jedoch so gut wie gar keine Rolle.

Andere volkstümliche Namen für Arracacha

Apio · Arakacha · Peruanische Möhre · Peruanische Pastinake Peruvian Carrot, Paruvian Parsnip [englisch]

Wo Arracacha wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung): Die Arracacha stammt aus Südamerika - vornehmlich aus Peru und Kolumbien.

Arracacha - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Aus der Arracacha-Wurzel kann man Eintöpfe, Pfannkuchen, Bratlinge, Suppe, Pürres oder sogar Brote backen.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

www.fastenkur.at


www.fastenwandern-auf-mallorca.de

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