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Bärlauch
Bärlauch zählt zur Pflanzen-Familie der Liliengewächse (Liliaceae)
Botanischer Name für Bärlauch » Allium ursinum
Der schweizerische Naturarzt und "Kräuterpfarrer" Johann Künzle lobte den Bärlauch in höchsten Tönen:
"Die Pflanze reinigt den ganzen Leib, treibt kranke, verstockte Stoffe aus, macht gesundes Blut, vertreibt und tötet giftige Stoffe. Ewig kränkelnde Leute, solche mit Flechten und Aißen, Mehlgesichter, Skrofulöse und Rheumatische sollten den Bärlauch verehren wie Gold. Kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Gedärmen und Blut. Die jungen Leute würden aufblühen wie Rosenspaliere und aufgehen wie ein Tannenzapfen an der Sonne!"
In seinem Buch erzählt Johann Künzle auch von Familien, die früher das ganze Jahr über kränkelten, herumdoktorten, voller Ausschläge und Flechten waren, skrofulös am ganzen Leib, bleich aussahen, als wenn sie schon im Grabe gelegen und von den Hennen hervorgescharrt wären, die nach längerem Gebrauch von Bärlauch vollständig gesund und frisch wurden.
 Ein altes englisches Sprichwort deutet ebenfalls auf die sagenumwobene Kraft des Bärlauch hin:
Iss Porree im Frühling und Bärlauch im Mai,
dann haben die Ärzte im nächsten Jahr frei!
(altes englisches Sprichwort)
Und nicht zuletzt deutet der Name "Bär"-Lauch auf die gewaltigen Kräfte des Bären hin, in deren Besitz auch der Mensch nach dem Verzehr des Bärlauch gelangen könne. (Jedenfalls glaubten das die alten Germanen.)
Als Nahrungsmittel (egal ob mit kultischer oder ohne kultische Bedeutung) wurde der Bärlauch jedenfalls schon von unseren Vorfahren in der Steinzeit verwendet. Dies haben Samenfunde des Bärlauch bei archäologischen Ausgrabungen ergeben.
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Bärlauch - ACHTUNG beim Sammeln !!!
Wenn deine Nase einwandfrei funktioniert, kannst du den Bärlauch im Wald überhaupt nicht verpassen. Die ganze Pflanze verströmt nämlich einen sehr starken Knoblauchgeruch. Allerdings ist beim Sammeln des Bärlauch äußerste Vorsicht geboten! Achtung Verwechslungsgefahr
Sehr leicht kann man die Blätter des Bärlauch "optisch" mit den giftigen Familienmitgliedern: Maiglöckchen und Herbstzeitlose verwechseln! Schon 100 Gramm der frischen Herbstzeitlosen können tödlich wirken! Das einfachste Unterscheidungsmerkmal ist jedoch der bei den giftigen Schwestern fehlende Knoblauchgeruch! Besonders deutlich tritt der Knoblauchduft beim Abschneiden der Blätter zu Tage.
| Andere volkstümliche Namen für Bärlauch | | Bärenlauch · Hexenknofel · Hexenzwiebel · Judenzwiebel · Ramsel · Waldknoblauch · Wilder Knoblauch · Wurmlauch · Zigeunerlauch · Zigeunerzwiebel |
Wo Bärlauch wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung):
Der Bärlauch ist in Europa und Asien zu Hause. Er bevorzugt schattige, feuchte Plätze in Laub- und Auenwäldern mit hohem Nährstoffgehalt. Er wächst meist gleich in Scharen und bedeckt dabei große Stellen des Waldbodens.
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 | Bärlauch blüht in den Monaten (Blütezeit): |
           
 | Bärlauch wird in den folgenden Monaten gesammelt (Erntezeit): |
   
Gesammelt werden in erster Linie die Blätter des Bärlauch. Die ersten Blätter erscheinen bereits Ende Februar. Am schmackhaftesten und am wirkungsvollsten sind die Blätter noch vor der Blüte im April. Idealerweise peppt man daher den ganzen März über die Speisen mit Bärlauch auf. Die beste Sammelzeit für den Bärlauch ist im übrigen der Vormittag. Dann sind die Blätter noch im wahrsten Sinne des Wortes taufrisch.
Bärlauch kann man nicht lange aufbewahren oder trocknen, daher solltest du immer nur so viele Blätter sammeln, wie du noch am gleichen Tag zu essen gedenkst!
| Bärlauch-Tipps für den Gärtner | 
Damit der Bärlauch auch im Folgejahr wieder kräftig wachsen kann, solltest du jedoch von jeder Pflanze maximal nur 1 - 2 Blätter abschneiden.
Und wenn du mit dem Bärlauch auf Nummer sicher gehen willst, solltest du ihn in deinem eigenen Garten anpflanzen.
Aussaat: September - März im Freiland
Keimung:
ca. 3 Wochen bei 15 bis 20 Grad
ca. 4 - 6 Wochen bei +2 bis -4 Grad
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| Bärlauch hilft bei folgenden Krankheiten und Beschwerden: |
» Abgeschlagenheit, Erschöpfung, Frühjahrsmüdigkeit, Schlappheit, Schwäche
» Appetitlosigkeit, Appetitmangel
» Arterienverkalkung (Arteriosklerose)
» Asthma
» Atemwegserkrankung (Emphysem)
» Bauchschmerzen
» Blähungen
» Bluthochdruck, Hoher Blutdruck (Hypertonie)
» Bronchitis
» Durchfall (Diarrhö)
» Hautkrankheiten
» Konzentrationsschwäche, Konzentrationsstörungen
» Leberbeschwerden, Leberleiden
» Magen- und Darmbeschwerden
» Magenkrämpfe
» Vergesslichkeit, Gedächtnisschwäche
» Verschleimung, Brustverschleimung
» Wassersucht, Wasseransammlung im Körper (Ödem)
» Wurmbefall, Fadenwürmer, Spulwürmer, Bandwürmer
Therapeutische Eigenschaften:
anregend, belebend, erfrischend ·
antibakteriell, keimabtötend (antibiotisch) ·
blutdrucksenkend ·
blutreinigend ·
harntreibend, entwässernd, nierenanregend (diuretisch) ·
wurmabtötend (anthelmintisch)
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Andrew Chevallier,
ein erfahrener Pflanzenmediziner aus London,
schreibt in seinem Werk "Das große Lexikon der Heilpflanzen", dass Bärlauch-Saft die Gewichtsabnahme unterstützt.
| Bärlauch-Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden: | Um das ganze Jahr über den Genuss des Bärlauch-Geschmacks zu genießen, kann man jedoch auch einen Bärlauch-Geist, einen Bärlauch-Wein oder Bärlauch-Öl ansetzen.
Bärlauch-Geist
.. Rezept nach Maria Treben - "Gesundheit aus der Apotheke Gottes"
» Bärlauch-Blätter und/oder Bärlauch-Zwiebeln klein schneiden
» 1 dunkle Flasche bis zum Hals locker damit füllen
» mit 38 - 40%igem Korn übergießen
» 14 Tage in die Sonne oder Herdnähe stellen
4 x täglich 10-15 Tropfen Bärlauch-Geist in etwas Wasser einnehmen
Laut Maria Treben verhelfen diese Tropfen zu einem ausgezeichneten Gedächtnis, beugen Arterienverkalkung vor und vertreiben viele andere Beschwerden.
Bärlauch-Wein
... Rezept nach Maria Treben - "Gesundheit aus der Apotheke Gottes"
» 1 Hand voll Bärlauch-Blätter und/oder Bärlauch-Zwiebeln klein schneiden
» mit 250 ml Weißwein kurz aufkochen
» abseihen
» nach Geschmack mit Honig oder Sirup süssen
Wein tagsüber langsam, schluckweise trinken
Laut Maria Treben ist der Bärlauch-Wein ein wunderbares Heilmittel für alle alten Leute, die unter dauernder Brustverschleimung und damit verbundenen Atembeschwerden leiden. Auch bei Lungen- und Wassersucht, an denen oft alte Leute leiden, ist dieses Heilmittel nur bestens zu empfehlen.
Bärlauch-Öl
... Rezept aus der hobbythek - "Lebenselexiere aus Deutschland"
» 2 Hände voll Bärlauch-Blätter klein schneiden
» in eine dunkle Flasche füllen
» mit Raps- oder Olivenöl übergießen
» 3 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen
» abseihen
Fertig ist ein wunderbares Würzöl, das den Geruch des Frühjahrs auch noch im Winter in die Nase steigen lässt.
Hinweis zu den Rezepten:
Bei den Rezeptvorschlägen handelt es sich zum größten Teil um altbewährte Hausmittel, die in vielen Büchern zum Thema Pflanzenheilkunde nachzulesen sind. Den Behandlungserfolg kann dir jedoch weder der Autor des jeweiligen Buches noch die Inhaberin dieser Website garantieren. Die Verantwortung für den Erfolg oder Misserfolg einer Selbstbehandlung liegt ganz allein bei dir. Einen guten Ratschlag findest du jedoch in allen diesen Büchern und auch von mir bekommst du ihn:
Wenn du unter einer ernsthaften Krankheit leidest oder nicht so genau weißt, was dir eigentlich fehlt oder wenn du dir nicht sicher bist, ob eine Anwendung mit eben diesem Kraut bei dir Erfolg versprechen könnte, dann gibt es nur eins: Lass dich vom Arzt deiner Wahl kompetent beraten und untersuchen.
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| Bärlauch - Geschmack und Kulinarisches für die Küche: | Bärlauch erinnert vom Geruch und vom Geschmack her an den eng verwandten Knoblauch. Die Blätter schmecken jedoch nur, wenn sie ganz frisch sind. In getrockneter Form verlieren sie ihr Aroma und ihre Heilkraft.
Klein geschnitten passen die Blätter geschmacklich hervorragend zu Salaten, Suppen, Soßen, Gemüse, Kräuerquark, etc. ...
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Bärlauch Wilder Knoblauch
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Bärlauch, auch bekannt als "Wilder Knoblauch", war schon den alten Germanen als hervorragendes Küchen-, Gewürz- und Heilkraut bekannt. Auch als Zierstaude sieht Bärlauch im Garten besonders während seiner Hauptblüte im Mai sehr schön aus. Die Blätter erscheinen von Februar/März und ziehen von Juni bis Juli nach der Samenreife abhängig von Temperatur und Standort wieder ein. Die Hauptblütezeit des Bärlauchs ist im Mai. 20-30cm Wuchshöhe, intensiv duftende weisse Blüte im Mai, sehr gut für naturnahe Pflanzungen an absonnigen bis halbschattigen Standorten. 10-15Pflanzen/m²
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Saatgut - Bärlauch
» Allium ursinum
Die herzhaft nach Knoblauch schmeckenden Bärlauch-Blätter gehören heute zum festen Bestandteil der modernen Küche! Bereits kurz nach dem Verzehr verfliegt der Knoblauch-Geruch im Mund!
Die Kräuterpflanze bildet in Ihrem Garten schnell sehr dekorative, blütenübersäte Bärlauch-Teppiche - dann geht die Ernte los! Selbstverständlich können Sie Bärlauch auch im Kübel kultivieren!
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Bärlauch-Pflanzen
» Allium ursinum
Herzhaft nach Knoblauch schmeckende, frische Blätter. Bereits kurz nach dem Verzehr verfliegt der Knoblauch-Geruch im Mund!
Gesundheitsfördernde Wirkung wie beim Verzehr von Knoblauch.
Ernte: Frühling
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