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Bambus
Bambus zählt zur Pflanzen-Familie der Süßgräser (Poaceae)
Botanischer Name für Bambus » Bambusa vulgaris
Bambussprossen sind eine typische Zutat der chinesischen Küche.
In China und Japan kennt man Bambussprossen jedoch auch als Heilmittel gegen Nervosität und Epilepsie.
Bambussprossen besitzen einen sehr hohen Gehalt an Silizium (Kieselsäure). Sie sind daher ein ideales Futter für all jene, die gerne ihr Bindegewebe stärken und ihre Zellulite verringern möchten. Silizium kräftigt jedoch außerdem auch Zähne, Knochen, Nägel, Haut und Haare.
Lässt man die Bambussprossen - statt sie frühzeitig zu ernten - hingegen weiterwachsen, erreichen bestimmte Sorten Bambus gut und gerne eine Wuchshöhe von ungefähr 30 Metern und die Rohre (Grashalme kann man dann nicht mehr sagen) einen Durchmesser bis zu 30 cm.
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| Andere volkstümliche Namen für Bambus | Bambusschösslinge · Bambusspitzen · Bambus-Sprossen · Bambussprossen
Bamboo shoots [amerikanisch]
Bamboo sprouts [englisch]
Pousses de bambou [französisch]
Takenoko [japanisch] |
Wo Bambus wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung):
Bambussprossen stammen ursprünglich aus den tropischen Gebieten von Ostasien. Heute werden sie jedoch überwiegend in China, Indien, Japan, Mittelamerika und Südamerika angebaut.
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| Bambus - Geschmack und Kulinarisches für die Küche: | Junge Bambussprossen sind knackig, zart, schmecken süß-säuerlich und erinnern ein wenig an Kohlrabi.
ACHTUNG:
Rohe Bambussprossen sind ungenießbar, da sie Blausäure enthalten, die sich erst mit dem Kochen verflüchtigt!
Bambussprossen müssen ca. 40 Minuten in Salzwasser gegart werden.
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