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Borretsch
Borretsch zählt zur Pflanzen-Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae)
Botanischer Name für Borretsch » Borago officinalis
Der Borretsch wird schon seit vielen Jahrhunderten in den Büchern der Kräutergelehrten als Mittel gegen Melancholie und Depressionen gepriesen. Bereits Plinius zitierte im 1. Jahrhundert n. Chr. in seinem umfangreichen Werk 'Naturalis historia' den Satz:
Ego borago gaudia semper ago
(Ich, der Borretsch, bringe stets Freude)
John Gerard rühmte im Jahr 1597 den Borretsch mit den Worten "Ein aus den Blüten des Borretsch hergestellter Sirup ist gut für das Herz, befreit von Melancholie und beruhigt rasende oder unzurechnungsfähige Personen." Und im Jahre 1699 schrieb John Evelyn in seinem Kräuterbuch: "Borretsch gibt dem
Hypochonder neue Lebenskraft und muntert den fleißigen Studenten auf."
Die hübschen blauen Blüten des Borretsch sind im übrigen essbar und eignen sich daher hervorragend als Dekoration auf dem Teller. Sehr hübsch wirken die Blüten auch eingefroren in Eiswürfeln.
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| Andere volkstümliche Namen für Borretsch | Augenzier · Blauhimmelstern · Borrasch · Boretsch · Borgel · Burisblüäh · Burisblüten · Gurkenkönig · Gurkenkraut · Herblüten · Herzblume · Herzfreude · Himmelsstern · Liebäuglein · Wohlgemuth · Wohlgemutsblume
Borage [englisch] |
Wo Borretsch wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung):
Der Borretsch stammt ursprünglich aus der Gegend rund um das Mittelmeer.
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 | Borretsch blüht in den Monaten (Blütezeit): |
           
Borretsch blüht in der Farbe blau.
Verwendet werden die jungen frischen Blätter des Borretsch. Zum Trocknen ist Borretsch nicht geeignet!
| Borretsch-Tipps für den Gärtner | 
Borretsch ist eine einjährige Pflanze, die ca. 50 bis 80 cm hoch wird.
Aussaat:
Ab April bis Juli direkt ins Freiland. Reihenabstand 30 cm, in der Reihe auf 25 cm vereinzeln. Liebt nährstoffreichen Boden, bei Trockenheit bewässern.
Im Garten stimulieren Borretsch und Stachelbeeren sich gegenseitig im Wachstum.
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Borretsch - ACHTUNG beim Verzehr !!!
Bei übermäßigem Genuss kann Borretsch die Leber schädigen!
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| Borretsch - Geschmack und Kulinarisches für die Küche: | Nicht ohne Grund wird der Borretsch vielerorts auch Gurkenkraut genannt, denn der erfrischende Geschmack des Borretsch erinnert an Gurken.
Fein geschnitten passt Borretsch zu kalten Fleisch- und Pilzgerichten, zu Blatt- und Gurkensalat, zum Einlegen von Gurken zusammen mit anderen Gewürzen.
Borretsch wird immer frisch verwendet!
Getrocknet verliert Borretsch seinen Geschmack und seine Würzwirkung.
Die kleingeschnittenen Blätter des Borretsch ergeben mit saurer Sahne und gemahlenen Nüssen vermischt auch einen pikanten Brotaufstrich.
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Saatgut - Boretsch (Gurkenkraut)
Boretsch oder Gurkenkraut ist aus dem Mittelmeerraum und bei uns fest eingebürgert. Der Wuchs ist buschig, 30-50 cm hoch, die Blätter haarig, deshalb schädlingsabweisend z. B. Schnecken.
Verwendung:
Zerkleinerte Blätter zu allen Salaten, Kräutersuppen, Sossen, Gurkengerichten, etc.
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Saatgut - Borretsch
» Borago officinalis
Aussaat: Im zeitigen Frühjahr unter Glas bei 20 Grad säen. Keimdauer 5 bis 14 Tage. Oder im Spätfrühling in vorbereitete Beete säen, wenn die Nachttemperatur nicht mehr unter 7 Grad fällt. Keimdauer 2 bis 3 Wochen. Wenn die im Topf gezogenen Sämlinge groß genug sind, werden sie an den endgültigen Platz gesetzt. Borretsch bildet lange Pfahlwurzeln und reagiert empfindlich auf das Verpflanzen. Der beste Standort für den Borretsch ist ein sonniger Platz. Heilkräftige Pflanzenteile & Hauptwirkstoffe: Die Heilkräftigen Pflanzenteile des Borretsch sind die Blätter, Blüten und die Samen. Der Hauptwirkstoff des Borretsch sind ungesättigte Fettsäuren, sowie Schleimstoffe, äth.Öl, Gerbstoffe, Saponine, Flavonoide, Kalzium, Kalium, Kieselsäure. Heilwirkung: Borretsch wird zur Behandlung von Ekzemen, prämenstruellen und rheumatischen Beschwerden verwendet. Bei Entzündungen von Niere und Blase, Husten und Halserkrankungen, Wechseljahrebeschwerden und als Mittel zur Entwässerung. Borretschöl wird innerlich und äußerlich bei Hauttrockenheit, Juckreiz und entzündlichen Hautkrankheiten angewendet. Teezubereitung: 2 g von den Blättern auf 100 ml Wasser. Zwei bis drei kleine Tassen täglich. ( Nicht unmittelbar vor oder nach den Mahlzeiten) Nebenwirkung: Nicht während der Schwangerschaft anwenden Grundsätzlich sollte die Anwendung von pflanzlichen Arzneimitteln sowie ihre Dauer immer in Rücksprache mit einem Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker erfolgen.
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