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Endivie

Endivie zählt zur Pflanzen-Familie der Korbblütler (Asteraceae)

Botanischer Name für Endivie » Cichorium endivia

Endivien-Salat-Saatgut entdeckt bei BALDUR-Garten Die Endivie wurde bereits von den alten Römern als Salatpflanze verspeist. Die relativ festen Blätter eignen sich jedoch auch zur Zubereitung von Rouladen oder gekocht als Gemüsebeilage. Vor der Zubereitung entfernt man die bitteren äußeren dunklen Blätter, die Blattspitzen sowie den Strunk der Endivien. Die inneren hellen Blätter schmecken besonders zart, mild und lecker. Um dem Endiviensalat nicht seinen Eigengeschmack zu nehmen, ist es ratsam, das Salatdressing nicht mit Essig, sondern mit Zitronensaft zuzubereiten. Da die grünen Blätter nicht nur härter, sondern auch bitterer sind als das hellere Innenleben der Endivienköpfe, werden Endivien in der Regel vor dem Ernten gebleicht. Zu diesem Zwecke bindest du ca. 2 Wochen vor dem gewünschten Erntetermin die Blätter vorsichtig zusammen oder du deckst die gewünschte Menge an Endivien mit einer dunklen Folie ab. Es gibt sogar spezielle Bleichhauben für diesen Zweck. Gesundheitlich betrachtet sagt man dem Endiviensalat aufgrund seiner hohen Anteile an Bitterstoffen eine appetitanregende, harntreibende, verdauungsfördernde sowie gallefreundliche Wirkung nach.

Andere volkstümliche Namen für Endivie

Frisée-Salat · Friséesalat · Endiviensalat · Eskariol

Wo Endivie wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung): Ursprünglich stammt die Endivien-Pflanze aus Indien, wo sie noch heute wild wachsend zu finden ist.

Endivie - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Der Frisée-Salat (Krause Endivie) besitzt einen feinen, an Nüsse erinnernden Geschmack. Besonders fein schmecken die zarten weißlichen bis hellgelblichen Herzblätter.

Endivie - Produkte und Dinge drumherum

Samen für die Endiviensorte Escariol » Cichorium endivia 'Escariol' Diese Endivien-Sorte zeichnet sich durch hellgrüne, milde Blätter und ein goldgelbes Herz aus. Sehr vitaminreich und gesund!

Quellen und Weiterführende Literatur

» Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen

» Gemüse und Kräuter - Der große ADAC-Ratgeber Garten

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

www.fastenkur.at


www.fastenwandern-auf-mallorca.de

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