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Grünes Shiso

Grünes Shiso zählt zur Pflanzen-Familie der Lippenblütler (Lamiaceae)

Botanischer Name für Grünes Shiso » Perilla frutescens var. crispa

Grünes Shiso ist ein chinesisches Gewürzkraut, das heute auch verstärkt in der europäischen Küche zu finden ist. Man reicht es zu Sushi und Sashimi oder würzt mit den grünen Blättern Suppen, Nudelgerichte, Reisgerichte oder Salate. Angeblich wirkt Grünes Shiso gegen Parasiten in rohem Fisch. Erst kürzlich entdeckte man, dass Öl aus Perillasamen eine der reichsten Quellen für essentielle, mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren ist. (Jill Norman - Kräuter & Gewürze)

Andere volkstümliche Namen für Grünes Shiso

Grüne Perilla

Grünes Shiso-Tipps für den Gärtner

Grünes Shiso ist ein recht anspruchsloses Kraut. Es reagiert allerdings recht empfindlich auf Staunässe und Frost. Grünes Shiso bevorzugt außerdem einen sonnigen bis halbschattigen Standort.

Grünes Shiso - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Grünes Shiso hat einen süßlichen, stark aromatischen Geschmack und erinnert an Zimt, Kümmel, Zitrone und Anisbasilikum. Die ätherischen Öle empfindlicher Kräuter wie Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Koriander, Perilla (Grünes Shiso) und Zitronenmelisse verflüchtigen sich, sobald sie erhitzt werden. Damit sie in Geschmack, Aussehen und Farbe frisch und intensiver bleiben, fügt man sie am besten erst kurz vor dem Servieren zu. (Jill Norman - Kräuter & Gewürze)

Quellen und Weiterführende Literatur

» Kräuter (mit 100 Arten)

» Kräuter & Gewürze

www.fastenkur.at


www.fastenwandern-auf-mallorca.de

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