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Knollenziest

Knollenziest zählt zur Pflanzen-Familie der Lippenblütler (Lamiaceae)

Botanischer Name für Knollenziest » Stachys sieboldii

Der Knollenziest sieht aus wie ungeschälte Garnelen (Krevetten). Er stammt ursprünglich aus Japan und China. Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Knollenziest in Crosne bei Paris erstmals feldmäßig in Europa angebaut. Die Wurzel avancierte daraufhin unter dem Namen "Crosne de Japon" zum kulinarischen Geheimtipp und verbreitete sich rasch in ganz Mitteleuropa. Um das Jahr 1940 herum wurde der Knollenziest durch eine Krankheit fast vollständig in Europa ausgerottet. Heute wird er jedoch wieder zahlreich in Frankeich, Holland und Belgien angebaut.

Andere volkstümliche Namen für Knollenziest

Chinesische Artischocke · Crosne de Japon · Japanische Kartoffel · Japanziest · Stachys · Ziestknolle

Knollenziest enthält folgende Inhaltsstoffe ...

Stärken (Inulin)

Knollenziest - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Die 4-7 cm langen Knöllchen des Knollenziest können gekocht oder fritiert werden.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Von fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren

www.fastenkur.at


www.fastenwandern-auf-mallorca.de

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