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Kokosnuss
Kokosnuss zählt zur Pflanzen-Familie der Palmengewächse (Arecaceae)
Botanischer Name für Kokosnuss » Cocos nucifera
Botanische Synonyme:
Cocos butyraceum · Cocos nana · Calappa nucifera · Cocos mamillaris
Die Früchte der Kokospalme - die Kokosnüsse - können tausende von Kilometern durchs Meer treiben, ohne dabei ihre Keimfähigkeit zu verlieren. Aufgrund dieser besonderen Eigenart, hat sich die Kokospalme weltweit verbreiten können - sowohl auf dem Festland als auch auf einsamen Inseln.
Schiffbrüchige konnten häufig nur dank dieser Kokosnüsse überleben.
Kokosplamen wurden jedoch auch schon vor über 4.000 Jahren in der Südsee kultiviert.
Die Kokosnuss ist im übrigen eigentlich gar keine Nuss, sondern eine Steinfrucht. Die Kokosnüsse, die bei uns auf den Markt kommen, entsprechen im Prinzip nur dem Stein der Kokosfrucht. Die glatte, grünliche bis hellbraune Außenhaut der ganzen Frucht wird bereits in den Erzeugerländern entfernt, bevor die Kokosnüsse exportiert werden.
Das erfrischende Wasser der Kokosnuss, schmeckt am besten, wenn es direkt im Erzeugerland aus der noch unreifen Frucht getrunken wird. Wenn das Kokosfleisch noch weich und geleeartig ist, kann eine Kokosnuss über 1 Liter Kokoswasser enthalten. Bei reifen Früchten ist das Fruchtfleisch fest und die Flüssigkeitsmenge wesentlich geringer.
Ein altes indonesisches Sprichwort sagt: "Die Kokospalme hat für jeden Tag des Jahres eine andere Verwendung."
Der hohe Fettgehalt macht die Kokosnuss zu einem besonders nahrhaften Lebensmittel, das Kokoswasser dient als erfrischendes Getränk, aus dem getrockneten Kokosfleisch (Kopra) wird Öl und Bratfett (Palmin) gewonnen, der aus den angeschnittenen Stämmen gewonnene Saft wird zu Palmzucker verarbeitet oder durch Gärung und Destillation zu Arrak, die Schalen dienen als Gefäße, die Blätter zum Dachdecken, das Holz der Kokospalme wird zur Möbelherstellung verwendet ... die Verwendungsmöglichkeiten der Kokospalme sind tatsächlich enorm zahlreich ...
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| Andere volkstümliche Namen für Kokosnuss | Kokospalme · Kokosnuss-Palme
coconut, Coconut Tree [englisch]
Cocotero [spanisch]
Cocotier, noix de coco [französisch]
Narial [hindi] |
Wo Kokosnuss wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung):
Die genaue Heimat der Kokospalme ist nicht bekannt. Man vermutet jedoch, dass sie aus Polynesien oder Südostasien stammt. Überwiegend findet man Kokospalmen in tropischen Küstenregionen.
Die Kokospalme kann bis zu 30 Meter hoch werden und ihre Früchte, die Kokosnüsse können bis zu 2,5 kg schwer werden.
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| Kokosnuss - Geschmack und Kulinarisches für die Küche: | Kokosnüsse werden ungenießbar, wenn das Fruchtfleisch austrocknet. Es sollte also auf jeden Fall noch Kokoswasser in den Kokosnüssen vorhanden sein.
Beim Kauf müssen die Kokosnüsse folglichden Schütteltest bestehen!
Wenn da kein Kokoswasser mehr zu hören ist, drück' die ausgetrocknete Kokosnuss dem Verkäufer in die Hand und sag' ihm, er könne jetzt hübsche Schälchen aus diesen vertrockneten Kokosnüssen basteln.
Wenn die Kokosnuss frisch ist, kannst du sie zu Hause einige Tage aufbewahren. Da die Früchte jedoch in der Regel einen sehr weiten Weg hinter sich haben, sollte man sie trotzdem recht schnell nach dem Kauf verzehren.
Nicht verzehrte Stücke der geknackten Kokosnuss halten sich eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einer hübschen Frischhaltedose einige Tage im Kühlschrank. Kokosfleisch lässt sich aber auch trocknen und raspeln (Kokosflocken) oder einfrieren.
Kokonuss-Verzehr-TIPP
Hin und wieder löst sich das Kokosfleich ein wenig schwer von seiner Schale. Wenn du die hartnäckigen Stücke für einige Minuten bei 150° in den Backofen legst, löst sich die Schale leichter. Das Fleisch ist dann immer noch schön saftig und das typische Kokosnuss-Aroma kommt sogar noch besser zur Geltung.
Wie öffnet man eine Kokosnuss?
Zunächst einmal bohrt man ein Loch durch die harte Schale der Kokosnuss, damit das Kokoswasser herauslaufen kann. Bei uns zu Hause wird für dieser Zweck ein Akkubohrer gezückt.
Das Kokoswasser kannst du einfach als gut gekühlten Drink genießen oder du verwendest es für Soßen oder Mixgetränke.
Anschließend wickelst du die angebohrte Kokosnuss in ein Küchentuch, legst sie auf den Fußboden und holst das nächste Werkzeug aus dem Keller: einen Hammer, du kannst aber auch einen Fleischklopfer für diesen Zweck aus der Schublade greifen.
Besonders geschickt bist du, wenn du es schaffst, mit einem gezielten Schlag die Frucht zu öffnen, ohne dass sie dabei in hundertausend kleine Teile zerfällt ...
Nun kannst du das Kokosfleisch mit einem stabilen Messer von der harten Schale lösen.
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