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Kopfsalat
Kopfsalat zählt zur Pflanzen-Familie der Korbblütler (Asteraceae)
Botanischer Name für Kopfsalat » Lactuca sativa var. capitata
Der uns bekannte Kopfsalat ist im Vergleich zu manch anderen Pflanzen eine noch relativ junge Kulturpflanze. Der klassische Kopfsalat ist nämlich erst seit dem Mittelalter bekannt. Kopfsalat ist eine italienische Züchtung aus dem ursprünglichen Gartenlattich. Zunächst wurde der Kopfsalat übrigens auch gar nicht primär als Rohkost verspeist, sondern gekocht als Gemüse zubereitet.
König Friedrich Wilhelm von Preußen sorgte dann im 18. Jahrhundert für einen regelrechten Kopfsalat-Boom. Er liebte frischen Kopfsalat und mischte ihn höchstpersönlich bei Tisch mit seinen Händen, was sich seinerzeit für Feinschmecker so gehörte ...
Der Kopfsalat bildet ... wie der Name schon andeutet ... kopfgroße mehr oder weniger fest geschlossene Salatköpfe. Frische Salatköpfe erkennst du am besten daran, dass sich die Schnittkante am Strunk (dem Kopfsalat-Stiel) noch nicht stark verfärbt hat. Bei Salatköpfen, die schon zu lange herumliegen, verfärbt sich die Schnittkante braun bis schwarz.
Im Mittelalter wurde der frisch gepresste Saft von Kopfsalat bei Schlafstörungen, Schmerzen, Keuchhusten, Nervosität, Menstruationsbeschwerden und zur Eindämpfung sexueller Erregung gereicht ... eine homöopathische Dosis hingegen - gewonnen aus den Blättern des Kopfsalates - wurde gegen Impotenz empfohlen ...
Die meisten Vitamine und Mineralien sitzen übrigens in den äußeren Blättern eines Salatkopfes. Das im Kopfsalat enthaltene Lactucerol gilt übrigens als wirksamer Stresskiller.
Die leicht bitter schmeckenden Blattspitzen sowie den Strunk des Kopfsalates sollte man allerdings vor dem Verspeisen entfernen, da sich hier die meisten Schadstoffe aus der Umwelt ansammeln wie zum Beispiel Nitrate.
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| Andere volkstümliche Namen für Kopfsalat | Buttersalat · Grüner Salat · Häuptlsalat
Head Lettuce [englisch]
Laitue pommée [französisch] |
| Kopfsalat-Tipps für den Gärtner | 
Kopfsalat, eine einjährige Gartenpflanze, gibt es in vielen verschiedenen Sorten. Für den Anbau im eigenen Garten eignen sich Sorten, die von Natur aus besonders widerstandsfähig sind wie z.B. die Sorten 'Dolly', 'Maikönig', 'Osaka', 'Roxy' oder 'Fiorella'.
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| Link-Tipps zum Thema |
| » | Eisbergsalat (Tonia Tünnissen-Hendricks)
... eine Züchtung aus dem Kopfsalat |
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| » | Kopfsalat (Tonia Tünnissen-Hendricks)
... wann schmeckt er am besten? |
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