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Koriander
Koriander zählt zur Pflanzen-Familie der Doldenblütler (Apiaceae)
Botanischer Name für Koriander » Coriandrum sativum
Botanische Synonyme: Coriandrum maius · Cuminum cyminum
Der Koriander ist eines der ältesten Kulturkräuter. Er wird im Zusammenhang mit dem Passah-Fest auch in der Bibel als eines der bitteren Kräuter erwähnt. Aber man fand auch Koriander-Samen bei Ausgrabungen von neolithischen Kulturrelikten und in Pharaonengräbern.
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Koriander - ACHTUNG beim Sammeln !!!
Der Koriander kann sehr leicht mit extrem giftigen Pflanzen wie dem Wasserschierling oder der Hundspetersilie verwechselt werden, aber auch mit den harmloseren Arten wie Kümmel, Garten-Kerbel, Wiesen-Kerbel oder der Wilden Möhre.
Der Schierling verströmt zwar im Gegensatz zum Kerbel einen unangenehmen Geruch, aber ich weiß nicht, ob ich mich da einzig und alleine auf meine Nase verlassen würde ;-) Wer sich also nicht hundertprozentig mit diesen Doldenblütlern auskennt, sollte besser die Finger von diesen Gewächsen lassen.
| Andere volkstümliche Namen für Koriander | Arabische Petersilie · Hochzeitskügelchen · Klanner · Krapfenkörner · Schwindelkorn · Schwindelkraut · Stinkdill · Wanzendill · Wanzenkraut
Coriander [englisch] |
Wo Koriander wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung):
Koriander stammt ursprünglich aus Südeuropa und dem Vorderen Orient.
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 | Koriander blüht in den Monaten (Blütezeit): |
           
Der Koriander ist komplett von der Wurzel bis zu den Blättern und Früchten essbar.
| Koriander-Tipps für den Gärtner | 
Koriander ist eine einjährige Pflanze, die eine ungefähre Wuchshöhe von 50 - 70 cm erreicht. Koriander bevorzugt einen sonnigen Standort.
Aussaat: April - Juni direkt ins Freiland
Keimtemperatur: 16 - 20 Grad
Keimdauer: 20 - 25 Tage
Das Saatgut wird in 3-facher Samenstärke mit Erde bedeckt. Es muss gut feucht gehalten werden.
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| Koriander - Geschmack und Kulinarisches für die Küche: | Koriander-Blätter verströmen einen etwas unangenehmen Geruch. Die reifen Früchte hingegen haben ein würzig-süßes Aroma, von dem Kenner sagen, dass es ein wenig an Orangenschalen erinnert.
Die ätherischen Öle empfindlicher Kräuter
wie Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Dill,
Koriander, Perilla (Grünes Shiso) und
Zitronenmelisse verflüchtigen sich, sobald
sie erhitzt werden. Damit sie in Geschmack,
Aussehen und Farbe frisch und intensiver
bleiben, fügt man sie am besten erst kurz
vor dem Servieren zu.
(Jill Norman - Kräuter & Gewürze)
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Saatgut - Koriander
Ca. 40-60 cm hoch, intensiver Geruch. Erst nach der Trocknung entwickelt der Samen das würzig-süßliche Aroma.
Verwendung: Hauptsächlich als Gewürz für Brot und Lebkuchen aber auch für Beizen von Wildbret und Heringen. Als Teeaufguss wirkt er magenstärkend und blähungstreibend. Frisches Kraut für würzige Soßen.
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Mate, das beliebte Nationalgetränk aus Südamerika, wird aus den Blättern des Ilex paraguariensis gewonnen. Der mit Schwarztee vergleichbare Koffeingehalt wird nur langsam und in kleinen Mengen freigesetzt, da das Koffein zur Hälfte an Gerbstoffe gebunden ist. Dadurch entsteht die leicht belebende Wirkung, Herzklopfen oder Schlafstörungen werden jedoch nicht verursacht. Schon die Indios kauten Mateblätter um das Hungergefühl zu stillen. Diese Eigenschaft hat Mate in Form von Tee auch in Europa beliebt gemacht. Honigbusch enthält viele Mineralien und Spurenelemente. Mit seiner natürlichen Süße rundet er den Geschmack ab. Den erfrischenden Geschmack hat der Fastentee durch die Zugabe von Kardamomen, Verveine, Ingwer, Süssholz und Koriander.
Sidroga® Wellness Fastentee eignet sich hervorragend zur Unterstützung von Fastenkuren und sorgt für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt.
Zusammensetzung:
Mateblätter, grün (Mate folium viride) 50%
Honigbusch (Melianthi herba) 20%
Verveine (Lippiae triphyllae herba) 10%
Koriander (Coriandri fructus) 5%
Pfefferminzblätter (Menthae piperitae folium) 5%
Süßholzwurzel (Liquiritiae radix) 5%
Kardamomen (Cardamomi fructus) 3%
Ingwerwurzelstock (Zingiberis rhizoma) 2%
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