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Mitsuba

Mitsuba zählt zur Pflanzen-Familie der Doldenblütler (Apiaceae)

Botanischer Name für Mitsuba » Cryptotaenia japonica

In Japan ist Mitsuba ein beliebtes Küchenkraut.

Andere volkstümliche Namen für Mitsuba

Japanische Petersilie · Steinpetersilie

Wo Mitsuba wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung):
Mitsuba stammt ursprünglich aus Japan. Heute wird es jedoch auch in Nordamerika, Australien und in Europa angebaut.

Mitsuba-Tipps für den Gärtner

Mitsuba ist eine Waldpflanze. Sie gedeiht daher sehr gut im Halbschatten.

Mitsuba - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Mitsuba besitzt einen milden, unaufdringlichen Geschmack, der an eine Mischung aus Kerbel, Angelika (Engelwurz), Sellerie, Sauerampfer und Nelken erinnert.

ACHTUNG: Zu starkes Erhitzen lässt Mitsuba bitter schmecken.

Mit ihrem ganz individuellen, zarten Aroma würzt Mitsuba
'Matsutake No Dobinmushi', ein Gericht, das nur für wenige
Wochen während der Erntezeit der teuren Pinienpilze
zubereitet wird. Man lässt die Pilze in Brühe ziehen und
gibt am Ende der Garzeit Mitsuba für einige Sekunden hinzu.

(Jill Norman - Kräuter & Gewürze)

Quellen und Weiterführende Literatur

» Kräuter & Gewürze

» Asiatische Kräuter