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Stevia
Stevia zählt zur Pflanzen-Familie der Korbblütler (Asteraceae)
Botanischer Name für Stevia » Stevia rebaudiana
Botanisches Synonym: Eupatorium rebaudianum
Stevia ist DIE Alternative zu Zucker und Süßstoffen. Das süße Kraut ist um ein vielfaches süßer als Zucker, hat dennoch keine Kalorien und ist obendrein noch urgesund.
Je nach Gegend und Klima ist das Stevia-Blatt 10 bis 30-mal so süß wie Zucker. Extrakte der süßen Wirkstoffe können sogar die 400fache Süßkraft von raffiniertem Zucker erreichen.
Schon die Indios in der präkolumbianischen Zeit nutzten Stevia zum Süßen und zu Heilungszwecken.
In Japan hat Stevia bereits 50% des Süßmittelmarktes erobert und steht mittlerweile als Pulver oder in Tablettenform zum Süßen in jedem Teehaus, Café oder Restaurant - als gesunde Alternative zu Zucker und Süßstoffen.
Noch gilt Stevia bei uns eher als Insider-Tipp unter Gesundheitsbewußten. Da jedoch im April 2010 die Unbedenklichkeit des süßenden Wirkstoffes Steviolglycosid endlich offiziell von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt wurde, dürfte einer baldigen Zulassung von Stevia als Lebensmittelzusatzstoff in der EU hoffentlich nichts mehr im Wege stehen.
Dennoch kannst du auch heute schon viele Stevia-Produkte im Handel erwerben (in Pulverform, als Tabletten oder als Tropfen). Auf den Verpackungen darf der Inhalt zur Zeit lediglich noch nicht offiziell als Lebensmittel beworben werden und die Produkte sind daher im Bereich Drogerie & Körperpflege zu finden.
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| Andere volkstümliche Namen für Stevia | | Honigblatt · Paraguay-Süßkraut |
Wo Stevia wächst und gedeiht (Standort und Verbreitung):
Stevia stammt ursprünglich aus den Hochebenen von Paraguay und den angrenzenden Gebieten von Brasilien.
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 | Stevia blüht in den Monaten (Blütezeit): |
           
Stevia-Blätter werden zu Beginn der Blüte (Spätsommer / Frühherbst) geerntet. Dann ist der Steviosid-Anteil, der die Süße ausmacht, am größten. Man kann sie jedoch auch den ganzen Sommer über sammeln.
| Stevia-Tipps für den Gärtner | 
In ihrer natürlichen Umgebung kann die Stevia-Staude im ausgewachsenen Zustand eine Höhe von ungefähr einem Meter erreichen.
Stevia ist eine mehrjärhige Pflanze, die keinen Frost verträgt. Im Winter solltest du sie also besser ins Haus hereinholen oder im Gewächshaus oder Wintergarten unterbringen. Außerdem mag sie sonnige, luftige Standorte.
Aussaat: auf der Fensterbank (am besten auf der Heizung)
Keimtemperatur: 25 Grad (konstant bei Tag und Nacht)
Keimdauer: 5- 8 Tage
Das Saatgut darf nicht mit Erde bedeckt werden, sondern wird nur leicht auf der Erde angedrückt. Stevia ist ein Lichtkeimer. Gut feucht halten!
Den größtmöglichen Wachstum und Ertrag erzielst du, wenn die Stevia-Setzlinge möglichst frühzeitig - also gleich nach den Eisheiligen Mitte Mai - ins Freiland gepflanzt werden.
Vermehrung durch Stecklinge
Wenn du eine bereits gut entwickelte Stevia-Pflanze besitzt, kannst du Ableger gewinnen, indem du kleine Blumentöpfchen rund um die Pflanze aufstellst und die äußeren Zweige hinunterbiegst und mit Steinen beschwerst. Nach ungefähr einer Woche bilden sich Wurzeln an diesen Zweigen und du kannst die Verbindung zur Mutterpflanze kappen. Auf diese Weise lassen sich aus einer Stevia-Pflanze ca. 10 neue Pflänzlein ziehen.
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Stevia - ACHTUNG beim Verzehr !!!
Bei der Dosierung von Stevia zum Süßen solltest du beachten, dass ein Teelöffel grünes Stevia-Pulver in etwas so viel Süßkraft besitzt wie zwei Tassen Zucker.
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| Stevia-Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden: | Getrocknete Stevia-Blätter sind fast unbegrenzt haltbar.
Man kann sie als Tee verwenden oder in der Kaffeemühle ein grünes Pulver daraus mahlen.
Aus dem Pulver wiederum kannst du einen Extrakt auf Wasser- oder Alkoholbasis herstellen.
Man kann die Blätter der Stevia auch so lange einkochen lassen, bis eine sirupähnliche Konsistenz entsteht. Dieser Stevia-Honig hält sich recht lange im Kühlschrank.
Hinweis zu den Rezepten:
Bei den Rezeptvorschlägen handelt es sich zum größten Teil um altbewährte Hausmittel, die in vielen Büchern zum Thema Pflanzenheilkunde nachzulesen sind. Den Behandlungserfolg kann dir jedoch weder der Autor des jeweiligen Buches noch die Inhaberin dieser Website garantieren. Die Verantwortung für den Erfolg oder Misserfolg einer Selbstbehandlung liegt ganz allein bei dir. Einen guten Ratschlag findest du jedoch in allen diesen Büchern und auch von mir bekommst du ihn:
Wenn du unter einer ernsthaften Krankheit leidest oder nicht so genau weißt, was dir eigentlich fehlt oder wenn du dir nicht sicher bist, ob eine Anwendung mit eben diesem Kraut bei dir Erfolg versprechen könnte, dann gibt es nur eins: Lass dich vom Arzt deiner Wahl kompetent beraten und untersuchen.
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| Stevia - Geschmack und Kulinarisches für die Küche: | Wegen seiner enorm hohen Süßkraft, reichen zum Süßen einer Tasse Tee ein paar winzige Krümel. Einfacher ist daher die Dosierung in Form eines flüssigen Extrakts, welches man leicht selbst herstellen kann.
» 1 Esslöffel weißes oder grünes Stevia-Pulver
» 3 Esslöffel heißes Wasser
Diese Flüssigkeit gießt man in eine kleine Flasche mit Pipette, die man in der Apotheke kaufen kann. Das Ganze wird dann gut durchgeschüttelt und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt.
Ein Spritzer dieser Flüssigkeit entspricht ungefähr einem Stück Würfelzucker.
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» 1.000 Stück
Die Süße der Steviablätter wird von acht Glykosiden erzeugt, die in den Blättern enthalten sind. Im Einzelnen handelt es sich um Steviosid, Rebaudiosid A, C, D, E und F sowie Steviolbiosid und Dulcosid A. Steviosid, die Rebaudioside A und C sowie Dulcosid A gelten als die vier wichtigsten Steviol-Glykoside. Dabei werden Rebaudiosid A die besten sensorischen Eigenschaften aller vier zugeschrieben: es ist bei der geringsten Bitterwirkung am süßesten. Beschränkt sich die Zusammensetzung der Steviaprodukte auf nahezu reines Rebaudiosid A oder Steviosid, dann kann keine bittere Wirkung mehr festgestellt werden.
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Süßkraut Stevia - Pflanzen
» Stevia rebaudiana
Die natürliche Süßstoff-Pflanze Stevia kann zum Süßen vieler Mahlzeiten & Getränke verwendet werden. Steviablätter sind um ein Vielfaches süßer als normaler Zucker.
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Stevia Pulver aus der Stevia Pflanze
Stevia Pulver aus der Stevia Pflanze
Extrakt aus Blättern vom Stevia rebaudiana Berloni. Absolut rein ohne Zusatzstoffe. Stevia wird u.a. als Rohstoff zur Herstellung von Kosmetik oder als Badezusatz verwendet. Der süsse Inhaltsstoff der Pflanze ist ein Glykosid oder genauer ein Steviosid, das aus dem Alkohol Steviol und 3 Molekülen Glucose besteht. Steviosid besitzt die 300-fache Wirkung der Saccharose und enthält keinen Stickstoff.
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Die Zahncreme von Bio-Dent verzichtet auf künstliche Süßstoffe, sondern wurde stattdessen mit Stevia-Extrakten angereichert.
Hauptbestandteil dieser Zahncreme ist Grüne Mineralerde, die durch ihre basischen Eigenschaften neutralisierend auf Säuren im Mundraum einwirkt. Plaque und selbst hartnäckige Ablagerungen werden schonend durch feinste Erdpartikel entfernt.
Und aus eigener Erfahrung kann ich berichten, dass diese Zahncreme total natürlich und erfrischend lecker nach pfefferminzigem Kaugummi schmeckt.
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Stevia. Das Rezeptbuch
Stevia. Das Rezeptbuch
Die meisten Menschen essen für ihr Leben gerne Süßes. Stevia ist eine gesunde, schmackhafte Alternative zu Zucker und künstlichen Süßstoffen. Schmackhaft dann, wenn Sie nach einem Rezept vorgehen, das auf Stevia zugeschnitten ist. Stevia rebaudiana ist eine unauffällige Pflanze, die im subtropischen Südamerika in Teilen Paraguays und Brasiliens beheimatet ist. Die Guarani-Indianer hatten Stevia schon jahrhundertelang verwendet, bevor sie Ende des 19. Jahrhunderts von der westlichen Wissenschaft "entdeckt" wurde. Getrocknete Steviablätter sind bis zu 15 Mal süßer und Stevia-Pulverextrakt kann bis zu 300 Mal süßer als Zucker sein. Auf Grund der einzigartigen Struktur ihrer Glykosiden ist Stefia fast kalorienfrei. Im Unterschied zu Zucker hat Stevia einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und die Gesundheit der Zähne. Die Rezepte, die in diesem Buch vorgestellt werden: Frühstücken, was das Herz begehrt; Erfrischende Getränke; Herzhafte Brote; Sagenhafte Salate; Würzige Soßen; Süße Garnituren und Marmeladen; Verführerische Hauptgerichte; Plätzchen wie zu Großmutters Zeiten; Unwiderstehliche Kuchen; Köstliche Desserts; Typisch amerikanische Pies; Eiskalte Desserts
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| Quellen und Weiterführende Literatur |
| » Stevia |
| Link-Tipps zum Thema |
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| » | Universität Bonn (PD Dr. Ralf Pude)
Süßstoff-Kraut macht Zuckerrüben Konkurrenz |
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