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Wiesen-Kerbel

Wiesen-Kerbel zählt zur Pflanzen-Familie der Doldenblütler (Apiaceae)

Botanischer Name für Wiesen-Kerbel » Anthriscus sylvestris

Wiesen-Kerbel - ACHTUNG beim Sammeln !!!
Der Wiesen-Kerbel kann sehr leicht mit extrem giftigen Pflanzen wie dem Wasserschierling oder der Hundspetersilie verwechselt werden, aber auch mit den harmloseren Arten wie Kümmel, Koriander, Garten-Kerbel oder der Wilden Möhre.

Der Schierling verströmt zwar im Gegensatz zum Kerbel einen unangenehmen Geruch, aber ich weiß nicht, ob ich mich da einzig und alleine auf meine Nase verlassen würde ;-) Wer sich also nicht hundertprozentig mit diesen Doldenblütlern auskennt, sollte besser die Finger von diesen Gewächsen lassen.

Andere volkstümliche Namen für Wiesen-Kerbel

Wiesenkerbel

Garden Chervil [englisch]
Cerfeuil sauvage [französisch]
Fluitenkruid [holländisch]
Dansk Körvel [schwedisch]
Maustekirveli [finnisch]

Wiesen-Kerbel enthält folgende Inhaltsstoffe ...

Glykoside · Mineralstoffe (Magnesium) · Spurenelemente (Eisen) · Vitamine (Beta-Karotin, Vitamin C)

Wiesen-Kerbel blüht in den Monaten (Blütezeit):

Wiesen-Kerbel wird in den folgenden Monaten gesammelt (Erntezeit):

Essbar sind Stängel und Blätter des Wiesen-Kerbel. Sie werden vom Frühling bis zum Sommer geerntet, am besten jedoch vor der Blüte.

Wiesen-Kerbel-Tipps für den Gärtner

Der Wiesen-Kerbel ist eine Staude, die 60 bis 150 cm hoch werden kann. Das beste Aroma besitzen Pflanzen, die im Halbschatten wachsen.

Wiesen-Kerbel - ACHTUNG beim Verzehr !!!
Der Saft des Wiesen-Kerbel kann sowohl durch Berührung als auch durch den Verzehr bei empfindlichen Menschen Hautreizungen hervorrufen!

Wiesen-Kerbel - Geschmack und Kulinarisches für die Küche:

Wiesen-Kerbel besitzt ein Aroma, das an Petersilie erinnert.

Bei gekochten Gerichten sollte der Wiesen-Kerbel erst kurz bevor das Gericht fertig ist, dazugegeben werden, da sich das petersilienartige Aroma dann am besten entfalten kann.

Wiesen-Kerbel passt zu Fisch, Geflügel oder auch einfach zu Reis.

Für die blanchierten Stängel zusammen
mit frisch gefangenem und über offenem
Feuer gegrillten Fisch (z.B. Maischolle)
lass ich jeden Spargel stehen!

Frisch gefangener Fisch kann mit zerhackten
Blättern und Stängeln in der Bauchhöhle
gefüllt werden. Die Bauchhöhle wird dann mit
kleinen geschnitzten Stöckchen aus Laubbäumen
verschlossen, die durch die Bauchlappen gestochen
werden. Dadurch fällt die Füllung beim Grillen
nicht heraus.

(Detlev Henschel - Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen)

Quellen und Weiterführende Literatur

» Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen

» Grundkurs Pflanzenbestimmung