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Wirsing
Wirsing zählt zur Pflanzen-Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae)
Botanischer Name für Wirsing » Brassica oleracea var. sabauda
Botanisches Synonym: Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda
Wirsing-Saatgut
entdeckt bei
Bakker
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Der Wirsing ist als eine Züchtung aus dem ursprünglichen Wildkohl hervorgegangen.
Wirsing ist besonders reichhaltig an Eisen, Vitamin B2 und Vitamin C. Bereits 100 Gramm Wirsing können den Tagesbedarf an Vitamin C decken. Außerdem gilt er als perfekter Magnesium-Spender - besonders im Winter.
In der Volksheilkunde kennt man den Wirsing als entwässerndes und entgiftendes Heilmittel. Er soll Herz und Immunsystem stärken, vor Krebs, Arteriosklerose und Infektionen schützen, Hysterie und Nervosität verringern sowie die Kopfschmerzen nach einer durchzechten Nacht beseitigen. Äußerlich angewendet sollen Wirsingwickel verschiedenste giftige Substanzen aus der Haut ziehen und somit den Heilungsprozess bei verschiedenen Erkrankungen fördern. Dazu zählen Ekzeme, Verbrennungen, Migräne, Rheuma, Masern, Röteln, etc. ...
Hauptsächlich kennen wir den Wirsing jedoch als "ganz normales" Nahrungsmittel. Er wird blanchiert, geschmort oder gedünstet und zu Gemüse oder Suppe verarbeitet. Auch für Kohlrouladen werden häufig Wirsingblätter zum Einwickeln verwendet.
Wirsing sollte nur äußerst schonend gegart werden, da seine Blätter wesentlich hitzeempfindlicher sind als die von Weißkohl oder Rotkohl.
Küchentipp:
Unangenehmen Kohlgeruch, der beim Kochen entsteht, kann man verringern, indem man einen Schuss Essig oder eine Scheibe Graubrot ins Kochwasser gibt.
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| Andere volkstümliche Namen für Wirsing | Börschkohl · Börskohl · Herzkohl · Kapuste, Mailänder Kohl · Pörschkohl · Savoyer Kohl · Savoyerkohl · Sommerkohl · Wärsching · Welschkohl · Welschkraut · Wersich · Wirsching · Wirsingkohl · Wirsingkraut
Wirz [schweizerdeutsch]
Savoy Cabbage [englisch]
Repollo blanco crespo [spanisch]
Cavolo die Milano, Cavolo verza [italienisch]
Chou de Milan, Chou de Savoie, Chou frisé [französisch]
Savoye kool [niederländisch]
Kurumb [arabisch]
Lahana [türkisch] |
| Wirsing enthält folgende Inhaltsstoffe ... | |
Mineralstoffe
(Kalium,
Kalzium - Calcium,
Magnesium,
Phosphor)
· Spurenelemente
(Eisen,
Zink)
· Vitamine
(Folsäure,
Vitamin A - Retinol,
Vitamin B1 - Thiamin,
Vitamin B2 - Riboflavin,
Vitamin B3 - Niacin,
Vitamin B6 - Pyriodoxin,
Vitamin C,
Vitamin E - Tocopherol)
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| Wirsing-Tipps für den Gärtner | 
Der Wirsing benötigt viel Feuchtigkeit und will regelmäßig umharkt und mit Erde angehäufelt werden.
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| Wirsing - Geschmack und Kulinarisches für die Küche: | Wirsing besitzt einen milden, angenehmen und dennoch kräftigen, würzigen Kohlgeschmack.
Im Kühlschrank hält er sich ungefähr 1 Woche. Allerdings sollte Wirsing auf keinen Fall zusammen mit Obst gelagert werden, da er dann schneller verdirbt.
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| Wirsing - Produkte und Dinge drumherum |
entdeckt bei
Bakker |
Saatgut - Wirsing "Melissa" F1-Hybride
Glänzende, fein gekrauste Wirsing-Hybride für den Spätherbst und den frühen Winter. Sehr ertragreich. Kann geraume Zeit gelagert werden. Kann sowohl gekocht als auch roh (als Salat) gegessen werden.
Entdeckt bei Bakker
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