Gemüse-Kartoffel-Suppe

Diese leicht bekömmliche und wie ich finde köstliche Suppe ist ein geeignetes Gericht für das Mittagessen am ersten Aufbautag nach einer Fastenkur. Idealerweise bereitest du auch die im Rezept genannte Gemüsebrühe aus frischem Gemüse zu, statt auf fertige Pulversuppen zurückzugreifen. Verschiedene Vorschläge für eine solche klare Gemüsebrühe findest du auf der Seite » Gemüsebrühe. Achja: Auf dem Suppenbild hier siehst du als Dekoration nicht wie im Rezept beschrieben Petersilie auf der Suppe schwimmen, sondern Schnittlauch ... weil ... ich maaaaag keine Petersilie ;-)

Zutaten	Zubereitung "Gemüse-Kartoffel-Suppe"
2 kleine Kartoffel 50 Gramm Möhre 50 Gramm Lauch 50 Gramm Sellerie 600 ml Gemüsebrühe 1 Messerspitze Muskatnuss 1 Teelöffel Thymian 1 Teelöffel Hefeflocken 1 Esslöffel Petersilie oder 1 Esslöffel Schnittlauch	Zubereitung für 2 Personen » Kartoffeln schälen » Möhre schälen » Sellerie schälen » Lauch waschen » Gemüse in kleine Würfel schneiden » Brühe in einem Topf zum Kochen bringen » Gemüse in die Brühe geben » 15 Minuten auf kleiner Flamme gar köcheln » Suppe vom Herd nehmen 3 Esslöffel Gemüse herausnehmen und beiseite stellen » Suppe fein pürieren » mit Gewürzen und Hefeflocken abschmecken Auf Tellern oder Suppentassen anrichten und mit dem beiseite gestellten Gemüse und frisch gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit :-)
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192 Seiten (2000)

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