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Mittelalterlicher Lammtopf

Zutaten

Zubereitung "Mittelalterlicher Lammtopf"

500 Gramm Lammfleisch aus der Keule

3 Zwiebel

750 ml Rinderbrühe

20 Gramm Butterschmalz

4 Esslöffel Petersilie

5 Blätter Salbei

1 Messerspitze Muskatnuss

1 Esslöffel Ysop

2 Blätter Lorbeer

Piment

Semmelmehl

Salz

Pfeffer

Zubereitung für 2 Personen

» Zwiebeln in Ringe schneiden
» Petersilie klein hacken
» Ysop klein hacken
» Lamm in kleine Würfel schneiden

1. Zwiebelringe 5 Minuten in der Brühe kochen
2. Fleischstücke kurz dazugeben
(bis das Fleisch seine Farbe verändert)
3. Fleisch wieder rausnehmen aus der Brühe
4. Im Schmortopf Schmalz heiß werden lassen
5. Fleisch in den Schmortopf geben

mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer und Muskat würzen

6. Mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist
7. Auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen

Wenn das Fleisch gar ist, den Fond mit in wenig Wasser eingeweichtem Semmelmehl aufquellen lassen.

Petersilie, Salbei und Ysop zugeben und servieren.

Guten Appetit :-)

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»	ARD-Buffet-Team (Rainer Strobel) Quelle für dieses Rezept