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Sultans Entzücken

... Rezeptvorschlag aus dem Buch » "Das große Früchte- und Gemüselexikon"

Sultan Abdul Aziz bereitete einst seinem Gast, Prinzessin Eugenie von Frankreich, der Gattin Napoleons III., Auberginenpüree, das er später "Sultans Entzücken" taufte, weil die Prinzessin in der Tat derart von diesem Gericht entzückt war, dass sie es immer wieder wünschte. (Lothar Bendel - Das große Früchte- und Gemüselexikon)

Zutaten	Zubereitung "Sultans Entzücken"
2 Auberginen 1 Zitrone 250 ml Milch 2 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel geriebener Käse Salz Pfeffer	Zubereitung für 2 Personen » Auberginen schälen » in Scheiben schneiden » salzen » mit Zitronensaft beträufeln » 15 Minuten ziehen lassen » Auberginen ausdrücken » fein hacken ACHTUNG: Wenn man zum Zerkleinern einen Mixer einsetzt, wird das Fruchtfleisch bitter und somit ungenießbar! » Butter in einem Topf schmelzen » Topf vom Herd nehmen » Mehl gründlich einrühren (Schneebesen) » die Hälfte der Milch einrühren » Auberginen-Püree unterrühren Das Ganze jetzt auf dem Herd ein paar Minuten köcheln lassen, bis ein gleichmäßiges Püree entstanden ist. » den Rest der Milch dazu geben » mit einem Schneebesen aufschlagen » Geriebenen Käse dazugeben » mit Salz und Pfeffer abschmecken Dazu gehört laut Lothar Bendel Das große Früchte- und Gemüselexikon unbedingt Lammragout! Guten Appetit :-)
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Dieses leckere Rezept findest du neben vielen anderen in dem folgenden Buch

441 Seiten (2002)

Das große Früchte- und Gemüselexikon Autor: Lothar Bendel » Wissenswertes über Früchte und Gemüse Ein ausgezeichnetes Lexikon, das von der Affenbrotfrucht bis zur Zwiwwel (Zwiebel) alle Früchte- und Gemüsesorten in jedweder Hinsicht erklärt. Inklusive einer vollständigen Auflistung fremdsprachlicher Synonyme mit Kalorientabelle und Register. » Unentbehrlich für Hobbyköche, die mehr erfahren wollen Sie möchten wissen, ob Sie eine Apfelsine zur Zubereitung einer gefrorenen Süßspeise verwenden können? Oder wie Sie den Reifegrad einer Ananas überprüfen? Oder auch wie hoch der Vitamin C-Gehalt einer Kiwi im Vergleich zur Sauerkirsche ist? Und ob der Eisengehalt im Spinat wirklich so hoch anzusetzen ist, wie immer behauptet wird? - Die Antworten auf diese und zahlreiche andere Fragen finden Sie in diesem Buch. In einer kurzen Einleitung werden die Hauptbegriffe "Pflanzen", "Obst", "Früchte" und "Gemüse" auf verständliche Weise erläutert. Im alphabetischen Teil wird auf Herkunft und geschichtliche Bedeutung des jeweiligen Gemüses oder der Frucht eingegangen und Aussehen, Geschmack und Verwendung und Zubereitung sowie Lagerung, Inhaltsstoffe und volksmedizinische Bedeutung behandelt. Daneben listet das Buch alle gängigen und auf den heimischen Märkten erhältlichen Sorten auf und gibt weiterführende Tipps. Eine Kalorientabelle und ein umfangreiches Glossar, das alle bekannten regionalen, dialektalen und fremdsprachlichen Synonyme auflistet, komplettieren den Band. Mit Hilfe dieses Verzeichnisses können sich etwa Restaurantbesitzer, die eine italienische Woche veranstalten wollen, die entsprechenden Fachausdrücke heraussuchen und für ihre Speisenkarte verwenden. Das Buch ist gedacht sowohl für Hausfrauen und Hausmänner als auch für versierte Köchinnen und Köche, für Serviererinnen und Kellner, für Mitarbeiter in Supermärkten und Gemüseläden, für Hobbyköche und Auszubildende im Hotel- und Gaststättengewerbe - kurz: für alle, die sich nicht nur mit Informationen zufrieden geben wollen, dass eine Orange Vitamin C-haltig ist. Dieses Buch bekommst du online bei: amazon.de   oder bei  eBay

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