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Hefeflocken, Hefeextrakt, Hefewürzpaste
Kräuter-Hefeextrakt
von Erntesegen
entdeckt bei
amorebio
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Zutaten wie Hefeflocken, Hefeextrakt oder ähnliche Beigaben in der Gemüsebrühe für die Fastenzeit führen immer wieder gerne zu Verwirrungen ... jedenfalls belegen das die Anfragen, die ich in der Vergangenheit in regelmäßigen Abständen immer wieder hierzu bekommen habe ;-)
Und deswegen habe ich mir gedacht, kann es ja nicht schaden, wenn ich mal ein paar klärende Worte zu den kleinen Flöckchen niederschreibe ...
Schließlich handelt es sich hier eben nicht um eine Zutat, die der Otto-Normal-Verbraucher für gewöhnlich zu Hause im Regal stehen hat! Auch ich habe Hefeflocken & Co. erst durch das Fasten kennen und schätzen gelernt. *nick*nick*
Was sind Hefeflocken?
Optisch kannst du dir Hefeflocken ungefähr so vorstellen wie Haferflocken - mit dem Unterschied, dass Hefeflocken viel leichter sind und sich viel schneller wegpusten lassen.
Es gibt diese Hefeflocken auch eingearbeitet in fertigen Suppenextrakten oder Hefewürzpasten. Da siehst du dann natürlich keine locker-leichten Flöckchen mehr und kannst sie auch nicht mehr so einfach wegpusten. Da in diesen Suppenextrakten und Würzpasten für gewöhnlich auch noch andere Kräuter und Gewürze untergemischt sind, geben sie der Suppe meist einen noch intensiveren Geschmack. Du solltest allerdings darauf achten, dass in diesen fertigen Pasten oder Suppenmischungen keine künstlichen Zusatzstoffe oder Salz enthalten sind.
Probier halt einfach aus, was dir am besten schmeckt ... pure Hefeflocken oder Hefewürzpasten ...
Wozu sind Hefeflocken gut?
Hefeflocken enthalten mächtig viele wichtige Mineralstoffe und Vitamine, was sehr von Vorteil ist ... besonders, wenn man vor hat, länger als 5 Tage zu fasten *nick*nick*
Da wären die B-Vitamine: B1, B2, B3 und B6 ... sowie die Mineralstoffe Kalium, Phosphat, Magnesium und Calcium.
Und neben den netten und gesunden Nährstoffen, geben die Hefeflocken der ansonsten relativ fad schmeckenden Gemüsebrühe obendrein einen feinen würzigen Geschmack ... auch prima, weil man ja generell und besonders beim Fasten mit dem Salz besonders sparsam umgehen soll, bzw. es sogar am besten ganz aus der Suppe rauslassen sollte.
Hefeflocken sollten im übrigen nicht mitgekocht werden, da die gesunden Inhaltsstoffe dabei sonst zum Teil verloren gehen. Du rührst sie also einfach zum Ende hin in die fertige Suppe ein und schmeckst die Gemüsebrühe damit ab.
Wo bekomme ich Hefeflocken her?
Hefeflocken, Hefeextrakt, Hefegewürzpaste oder wie auch immer diese Zutat in deinem Fastenratgeber genannt wird, bekommst du für gewöhnlich in jedem gut sortierten Reformhaus von den verschiedensten Herstellern. Und es gibt natürlich auch eine ganze Reihe von Anbietern im Internet, bei denen du diese gesunde Zutat ganz bequem online bestellen kannst, falls kein Reformhaus in deiner Nähe sein sollte. Nachfolgend findest du ein paar entsprechende Produkte ...
| Hefeflocken, Hefeextrakt, Hefewürzpaste - Produkte und Dinge drumherum |
entdeckt bei
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Hefeflocken von Rapunzel
» aus kontrolliert biologischem Anbau
Hefeflocken sind besonders gut zur Ergänzung der täglichen Ernährung geeignet. Verwenden Sie die Hefeflocken außerdem zum Würzen und Abschmecken von Speisen, z.Bsp. von Salaten, Gemüse oder Suppen. Bei warmen Gerichten sollen die Hefeflocken zum Schluss zugegeben werden, um ihren Nährstoffreichtum zu bewahren.
Hefeflocken sind auf der Basis von Rohstoffen, die der EU-Bio-Verordnung Nr. 2091/92 unterliegen, erzeugt und werden frei von chemischen Zusätzen hergestellt. Die Hefeflocken werden aus der Vitamin B-reichen Hefe hergestellt. Hefe wächst auf Basis von Weizenkeimen und Weizen aus kontrolliert biologischem Anbau. Dadurch haben die Hefeflocken einen sehr natürlichen, intensiven Geschmack. Hefeflocken unterscheiden sich damit in Herstellung als auch im Geschmack von konventionell hergestellten Hefeflocken. Sie enthalten den Vitaminreichtum der Getreide-Rohstoffe, sind jedoch frei von künstlichen Vitaminzusätzen.
Entdeckt bei amorebio
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Kräuter-Hefeextrakt von Erntesegen
» aus kontrolliert biologischem Anbau
» Schmackhafte Würzpaste
Hefeextrakt entsteht aus frischer Hefe, der Hefemilch. Diese wird mit Kochsalz und Wasser versetzt und auf 50 Grad erwärmt. Dabei stirbt die Hefezelle. Zelleigene Enzyme zerlegen das Hefeeiweiß in seine kleinsten Bestandteile, die Aminosäuren, die für die würzende Wirkung des Hefeextrakts verantwortlich sind. Dieses natürliche Verfahren der Selbstzerlegung nennt man "Autolyse", im Gegensatz zur Würzeherstellung mit Salzsäure, (Hydrolyse), die für Erntesegen Produkte nicht angewandt wird. Die unverdaulichen Zellreste der Hefe werden abzentrifugiert und der so gewonnene Hefezellsaft wird anschließend im Vakuum schonend eingedampft, damit das Vitamin-B und die wertvollen Geschmackstoffe nicht geschädigt werden.
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Hefeextrakt von Erntesegen
» aus kontrolliert biologischem Anbau
Hefeextrakt-Würzpaste eignet sich besonders zum Verfeinern und Würzen von Soßen, Eintöpfen, oder als pikanter Brotaufstrich, in feiner Schicht auf der Butter, oder z. B. in Verbindung mit "Weißem Käse". Probieren Sie mal!
Um eine besonders schmackhafte Hefewürzpaste zu erhalten, werden Hefepasten verschiedener Hersteller und verschiedener Geschmacksrichtungen von uns zu dieser ausgewogenen Komposition gemischt. Hefen sind lebende, einzellige Pilze, die in vielfacher Form in der Natur vorkommen. Sie sind sehr viel einfacher organisiert als unsere "Hutpilze" und können sich durch Zellteilung sehr schnell vermehren. Zur Herstellung von Erntesegen Hefeprodukten wird allerdings ein speziell gezüchteter Hefepilz genutzt, wie er auch in der Bäckerhefe zu finden ist, (saccaromyces cerevisiae) und der besonders eiweißreich ist. Der Hefepilz braucht einen Nährboden, von dem er sich ernähren und in dem er sich vermehren kann. Dieser Nährboden ist Rübenmelasse, auch als Zuckerrübensirup bekannt. In dieser Nährlösung kann ein zehntel Gramm Hefe in fünf Tagen auf 125.000 kg anwachsen. Am Ende dieses Prozesses ist die flüssige Hefemilch entstanden, die nun in unterschiedliche Hefeprodukte weiterverarbeitet werden kann: z.B. HEFEFLOCKEN, HEFEEXTRAKT, HEFEPULVER etc., die dann auch in den ERNTESEGEN-Produkten Eingang finden.
ERNTESEGEN hat sich von Beginn an mit der Würzfrage im Naturkostbereich auseinandergesetzt. Seit je her hat den Menschen der Geruch und Geschmack von "Gebratenem und Gesottenem", wie es in den alten Märchen heißt, angezogen. "Gebratenes und Gesottenes" ist der modernen Lebensweise des Menschen aber immer weniger angemessen. Muß die immer mehr zunehmende vegetarische Küche deshalb auf Würziges verzichten? Die Würze spielt im Geschmacksempfinden der Menschen eine wichtige Rolle, worauf die Überschrift hinweisen soll. Wir essen nicht nur mit dem Magen, sondern auch mit der Seele. Würziges, Saures und Salziges, im Gegensatz zu Süßem, ist das, was den Menschen zusammenzieht, zu sich selbst bringt, bewußt macht. Das Bedürfnis nach feiner Würzigkeit entspricht der menschlichen Entwicklung zum Individuellen.
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